グッモーグッモースナギッモー◎
どうも、砂肝大好き なべ子です！
昨日の記事で紹介した閉店間際のタチヤで買ってきた砂肝ちゃん◎
美味しくて安くて栄養価も抜群！
砂肝は焼き鳥屋さんで食べるもの、調理が面倒そう、硬くなりそうというイメージですか？
なべ子も最初はそう思っていました。
でも、下処理さえしっかりできれば
塩コショウして炒めるだけで美味しい食材！
こんなにコスパのいい食材はないですよ～～！
下処理も、特に材料が必要なわけではありません。
包丁とまな板があれば大丈夫。
そんな優秀食材砂肝ちゃんの下処理方法を伝授しますね～！
まず、いきなりポイントを。
ポイントは2つだけ。
「青白い部分を取り除く」
「半分に切って大きさを揃える」
何のこっちゃ？ですよね。
まあ、とにかく始めてみましょう。
1つ取り出します。
真ん中の青白い部分で2つに切り分けます。
2つのこぶに分けるイメージ。
コブの両側についている青白い部分を包丁でそぎ落とします。
この青白い部分が残っていると、硬くて嫌な食感になります。
こんな感じに切り落とせます。
もう片方も切り落としましょう。
そうしたら、山を縦に二等分。
パカッ。
これで完成。
裏面の白い部分（青白くない分厚い白い部分）は切り落とさなくてOKです。
では、これを、ただひたすら繰り返していきます。
2つに切って・・・
青白い部分を取り除いて・・・
2つにパカッ。
2つに切って・・・
青白い部分を取り除いて・・・
2つにパカッ。
360gすべて切り終えると、かなりの量の青白い部分が。
こんな感じ。左が可食部。右が捨てる部分。
すごい量のゴミですよね笑。
大体、買ってきた量の20％ぐらいは捨てることになります。
なので、なべ子はできるだけ砂肝は燃えるゴミの日の前日に調理したい・・・
と密かに狙っていますよ。
こちらの記事で、砂肝を使った簡単レシピも紹介しています＾＾
我流でやってた砂ずりの下処理すごく
参考になりまさした
ありがとうございます！ 砂肝って栄養たっぷりでお安くてありがたい食材ですよね♪ 是非また砂肝料理つくってみてください！