意外と簡単!材料ナシ! 砂肝の下処理方法


グッモーグッモースナギッモー◎
どうも、砂肝大好き なべ子です!

 

昨日の記事で紹介した閉店間際のタチヤで買ってきた砂肝ちゃん◎

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美味しくて安くて栄養価も抜群!

砂肝は焼き鳥屋さんで食べるもの、調理が面倒そう、硬くなりそうというイメージですか?
なべ子も最初はそう思っていました。
でも、下処理さえしっかりできれば
塩コショウして炒めるだけで美味しい食材!
こんなにコスパのいい食材はないですよ~~!

 

下処理も、特に材料が必要なわけではありません。
包丁とまな板があれば大丈夫。

そんな優秀食材砂肝ちゃんの下処理方法を伝授しますね~!

 

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まず、いきなりポイントを。

ポイントは2つだけ。
「青白い部分を取り除く」
「半分に切って大きさを揃える」

何のこっちゃ?ですよね。

まあ、とにかく始めてみましょう。

 

1つ取り出します。

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真ん中の青白い部分で2つに切り分けます。
2つのこぶに分けるイメージ。

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コブの両側についている青白い部分を包丁でそぎ落とします。
この青白い部分が残っていると、硬くて嫌な食感になります。

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こんな感じに切り落とせます。
もう片方も切り落としましょう。

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そうしたら、山を縦に二等分。

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パカッ。

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これで完成。

裏面の白い部分(青白くない分厚い白い部分)は切り落とさなくてOKです。
では、これを、ただひたすら繰り返していきます。

 

2つに切って・・・

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青白い部分を取り除いて・・・

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2つにパカッ。

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2つに切って・・・

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青白い部分を取り除いて・・・

IMG_0504

 

2つにパカッ。

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360gすべて切り終えると、かなりの量の青白い部分が。
こんな感じ。左が可食部。右が捨てる部分。

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すごい量のゴミですよね笑。
大体、買ってきた量の20%ぐらいは捨てることになります。

 

なので、なべ子はできるだけ砂肝は燃えるゴミの日の前日に調理したい・・・
と密かに狙っていますよ。
こちらの記事で、砂肝を使った簡単レシピも紹介しています^^


意外と簡単!材料ナシ! 砂肝の下処理方法」への2件のフィードバック

    • ありがとうございます! 砂肝って栄養たっぷりでお安くてありがたい食材ですよね♪ 是非また砂肝料理つくってみてください!

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