さて、寒くなってきてお鍋やおでんが美味しい季節になってきましたね♪
練り物大好き~な、なべ子。毎週末おでんでもいいぐらい。
と、冷凍庫を整理していると豚もも肉のブロックを発見!
普段は、おでんは牛すじ派のなべ子。
たまに鶏の手羽元、鶏もも肉で作ることもありますが、豚肉は作ったことがありませんでした。
今回、試してみたのでレポートしますね!
豚もも肉は豚バラほどでなありませんが脂が多いので下茹でしてから使いました。
脂ギトギトのまま使うと、はんぺんやちくわなどの練り物具材が油にまみれてしまうな~と思ったので。
お湯をたっぷり沸かせて、沸騰直前ぐらいに投入。
弱めの中火で3分放置。
たくさん脂とアクが浮いてきました~
これを一度取り出して(ザルに上げるとザルが脂でギトギトになるのでお皿に取り出しました)、
二回目! また沸騰直前のお湯へ~
今度は水があまり濁りませんでした。脂は出ます。
脂をある程度落とすことが目的なので、中まで火が通っていなくても問題ありません。
こうして下処理した豚モモブロック肉を、
普段おでんを作る時に牛すじなどを投入するタイミングで投入して、いつもどおりに調理しました。
ちなみに、なべ子はお肉は大根と一緒に水から煮てしまうので、一番最初。
いつものとおり、トータルでコトコト1時間ぐらい煮たかな?
じゃーーーん。左のキューブ型のものが豚モモです。
お箸を入れると、繊維に沿ってほろりとほぐれました。
お味は、マグロやツナのような食感でおいしい! 脂もスッキリ!
大根と一緒に食べると角煮のような雰囲気。
これは、アリだなー!と思いましたよ♪
迷っている方はお試しあれ♪
ちなみに、このブログで一番人気の記事、牛すじした処理はコチラでーす。
→面倒だけど効果は絶大★牛すじ肉の下ごしらえ