以前、ル・クルーゼで炊いた白米がおいしすぎる！とお伝えしましたが、新米の季節、今度は玄米を炊いてみました。
なべ子が愛用しているル・クルーゼはココット・ロンド 20cm
そうです。2017年のお正月、2万円の福袋でゲットしたあの子です。
【中身ネタバレ】2017年ル・クルーゼの福袋を購入しました♪
直火もIHも対応してて嬉しい♪
さて、本題に入りますが、このルクルーゼで炊いた玄米、とにかくもちもちで美味しい！
炊き方をまとめてみますね♪
白米の炊き方の記事でもお伝えしましたが、まず大事なのは、鍋のサイズ選びです！
福袋でゲットしたなべ子ですが、母がル・クルーゼを買いにデパートへ行った時に付き添ったことがありまして、
ル・クルーゼ売り場の店員さんに鍋選びについて聞いたことがあるのです。
店員さんいわく、「大は小を兼ねる、というわけではない」とのこと。
コチラの表をご覧ください！
ココット・ロンド18cmなら2合、20cmなら3合、22cmなら4合といったように、
自分がいちばんよく炊くお米の量に合わせて、ちょうどよいサイズを選ぶべきなのです。
つまり、毎日2合炊くけど、たまに5合炊きたいからって
大きめの鍋を買っておけばいい、というわけではないのです。
なべ子は3合炊きサイズに適した20cmサイズを持っているので、玄米も3合分を炊きますね♪
では、簡単な手順がこちら。
1）洗米して浸水（1時間～12時間）
2）ザルに上げて水を切る
3）中火で火にかける
4）沸騰したら弱火にして20～25分
5）火を止めて、蒸らす（15分）
6）かきまぜる
工程にしてみると6つもあるけど、やってることは簡単です。
蒸らすって言ったって放置するだけですからね。
詳しく紹介します～
お米を計って洗いまーす。
白米と同じお米のカップで3合分。
これを流水でざっと洗います。（炊飯器のお釜で洗米していますがお気になさらず…）
とはいっても、玄米はヌカが出ないので、白米に比べて水は濁りません。
表面のホコリなどをサッと洗い流す感じでOKです。
洗った玄米をたっぷりの水に浸けて～～～
このまま放置。最低1時間。
私は今回、夕食に炊きたてを食べたかったので、午前中に浸水を始めました。浸水時間だいたい8時間ぐらい。
朝ごはんや昼ごはんに合わせて炊き上げたい場合は、夜寝る前に浸水させておくといいと思います。
ほこりなどが入らないように、ラップや蓋をしておいて下さい～
はい、これが8時間後。
お米が水を吸って粒が少し大きくなっています。
これを、一度ザルに上げて、しっかり水を切ります。
時間があればこのまま30分ほどザル上げを。
水が滴る様子がなくなるぐらい、5～10分ぐらいでもOKかなと思います。
水気を切ったら、ル・クルーゼに入れて、お水を計量して入れます。
水の量は、お米の1.4～1.5倍です。
今回は3合なので、お水は756ml～810mlと結構幅がありますよね（180ml ✕ ○合 ✕1.4～1.5で算出）。
季節や湿気、お米の浸水状況によって変わるのですが、私は750mlで炊きます。
蓋をしたら、中火にかけます。
なべ子の家のIHコンロだと、9段階中5個目。
しばらく（10分ちょっと）すると、沸騰します。
ちらっと蓋を開けて確認。
ブクブクしています！
ここで、弱火に！ 9段階中2個目！
そしてキッチンタイマーを20～25分でセット。
私は柔らかめに仕上げたいので、25分にセットしてスタート！
このまま弱火で25分ことこと・・・。
ぴーーーっ！
キッチンタイマーが鳴ったら、火を消して、
熱いコンロからおろしておきます。
このまま、コンロではないところで15分ほど放置して蒸らします。
蓋を開けるとこんな感じ。「カニ穴」と呼ばれる穴がポツポツ空いております。
さっくり混ぜましょう～
ネチッネチッという音のするぐらい、柔らかめですが、この後少し固まるので大丈夫です。
アップにすると黄色さが伝わる感じ。
あっ！そうそう、ホーロー鍋の底は傷つきやすいので、シリコンターナーなどがおすすめ。
なべ子は無印のシリコン調理スプーンを使っています。
こんな感じで、お鍋の底を傷めずに最後の一粒まですくえます。
無印のシリコンターナーはもともと愛用しているアイテムでもはや5本目。
便利ですが、シリコンなので色やニオイにが移りやすいんですよね。
うちでは常に2本稼働させていて、カレーやにんにくを使った炒め物をするとき用に一本、お米などを扱う時用に一本、分けて使っています。
では、炊きたて玄米のお味はモッチモチ～～～！！！
鶏挽き肉となめことニラを炒め合わせたスタミナそぼろでいただきました。
やっぱりルクルーゼで炊いた玄米は美味しかった！
そして、冷めても美味しい。さらに、冷凍しても美味しい。
まとめて3合炊いて、小分けにして冷凍しています。
以上です！ とにかくたべてみてー！！！！
