おいーっす！ オイスター！
さて、もう冬がすぐそこまでやって来ましたね。
・・・ということは、
牡蠣ちゃんの季節！！！！
「海のミルク」と言われるほどタンパク質やカルシウムなどの栄養豊富なカキちゃん。
今の季節は、スーパーでも手軽に「生食用」が手に入りやすくて嬉しいですよね～！
でも、どうやって食べていいのかわからない・・・・・と尻込みしている方も多いのでは？
もったいない！！！！！
今の季節しか変えない生食用牡蠣ちゃんの下ごしらえをなべ子がご案内！
ちゃんとした処理すれば臭いもなく、食感もプリプリッ！
今回は生のまま食べる場合と加熱する場合、両方一気にご紹介しますね♪
ちなみに、はじめからカキフライや炒め物など加熱した料理を作ろうと思っている場合は、
「生食用」ではなく「加熱用」を買ってくださいね♪
生食用と加熱用の違いを調べてみたのですが、
「生食用のほうが新鮮」というわけでは決してなく、清浄方法の違いなんだとか。
火を通す場合は加熱用のほうがプリプリっといただけますよ♪
ではさっそく。
じゃんっ。
あ～～冬ですね～～。見てるだけで幸せ◎
生食用。しかも加熱してもOKのものを買ってきました。
生で頂く場合は、ボウルに少量の水と・・・
塩を振って15～30秒ほど優しく揉みます。
さっと流水で流したら・・・
水を切って、盛り付け！
ちなみに味付けですが、なべ子は少量のだし醤油にたっぷりレモンを絞っていただくのが好き♪
ポン酢でも美味しいですよね。味付けはお好みで～！
ひとまず完成。
次は、加熱する場合。
牡蠣をまたひたひたぐらいの塩水につけまして・・・
毎度おなじみ、片栗粉をドバッ。
大根おろしで洗う方法も有名なのですが、結構面倒なのでなべ子は片栗粉でやっちゃいます。
ちなみに、海老ちゃんの下処理でも片栗粉使いましたよね笑
→エビの簡単下処理方法◎有頭も無頭もこれでOK
基本的にはエビちゃんと同じ要領ですよ～
30秒ほど優しくかき混ぜたら・・・
全体がよく混ざるようによく揉みます。
ほらっ、エビちゃんの時ほどではないですが、水が少し黒ずんで汚れました！
流水でサッと流したら、キッチンペーパーで水気を拭き取り、下処理終了！
この下処理をすることで、汚れが落ちて身がプリっと締まります◎
ちなみにこのカキちゃんがどうなったかというと、
牡蠣にもう一度片栗粉をはたいてから
さっと下茹でした大根と一緒にゴマ油でカリッと炒め合わせました♪
味付けはオイスターソースと醤油と豆板醤でピリ辛♪ にんにくと生姜も刻んで入れました～
とにかく栄養豊富で今が旬の牡蠣！
外食で食べたら高いですよね～笑
清潔なキッチンでしっかり下処理して、美味しくお得にいただいちゃいましょ～～～！！！！
