レンコンきんぴらのリメイクレシピ★食物繊維たっぷりあったか具沢山汁に～

れんこんばんは！！！
最近レンコンちゃんが旬を迎え、スーパーで安く並んでますね！
レンコン大好きなべ子としては嬉しい限り～◎

 

そして、先週末も作り過ぎちゃいました・・・

常備菜・きんぴら！！！

 

基本のレシピはコチラで紹介してます♪

レンコンきんぴら★シンプル常備菜も生七味を使えばワンランク上のお味に！

ゴマ油で香ばしく作るのがなべ子流。
今回は、レンコンの他にもゴボウとニンジンを加えて作りました～

 

 

さて、この作りすぎちゃった食物繊維たっぷりきんぴらちゃん。

実は、リメイク調理に便利なんです！

 

今回は、なべ子が秋～冬になるとよく作る、
きんぴらリメイクつゆのご紹介です～

 

材料はこんな感じで4杯分。

 

きんぴら　大さじ3杯分ほど
鶏つみれ　8個
しめじ　1/3パック
青ねぎ　10cmぐらい
しょうが　ひとかけ（写真に写っていなくてごめんなさい）

 

なべ子はこんな感じで具だくさんにすることが多いですが、
材料は、本当はなんでもいいんです♪

鶏つみれがなくったって十分おいしいですし、
きのこ類はぜひ入れてみてほしいけれど、
しめじがなけりゃ舞茸だってえのきだって相性最高！

 

では、まずはお鍋で出汁を沸かします。
なべ子は最近ハマっている茅の舎の出汁パックを愛用！

 

一番オーソドックスな焼きあご入りのものです～（減塩じゃない方）

 

 

ダシがふつふつと沸いてきたら、きんぴらを投入！

既に火が通っているので、根菜類の火の通りを気にしなくてOK！
しかもアクが出にくいのがストレスフリー！

 

きんぴらに馴染んだ油やゴマが浮いてきますが、そのままで無問題～～！

 

すかさず、鶏団子を入れて弱火に♪

 

 

もう一度沸き立ったら、きのこを入れて・・・

 

ココで味付け！

 

醤油ひとたらしと塩ひとつまみで、味見してみてください。

きんぴらの味付けによってさじ加減が変わりますので、
塩っ辛くなり過ぎないように慎重に少しずつ足していくのがポイント！

 

そして、少し物足りないかな？ というぐらいの味付けになったら、

火を止めて・・・

 

ここで、ネギと、すりおろした生姜を投入ー！！！

 

生姜の香りでいただくおつゆなので、必ず火を止めてから！

しょうがチューブでもOKですが、できればすりおろしたてがやっぱり美味しいですよ～

 

はいっ完成～～！！！

 

ふんわり香る生姜のおかげで減塩効果！ アーンド体ぽっかぽか♪
そして、きんぴらの甘辛い味付けが活きて、コクのある味わいに♪

 

お弁当用に作りすぎた時や、きんぴらに飽きてしまった時に、
ぜひぜひ試してみてください～～！