ゴボゴボ～～！
さて、秋・冬といえば根菜類の美味しい季節♪
食物繊維たっぷりで体も温まるゴボウは、
寒い冬にこそ積極的に摂りたい野菜の1つですね！
そこで、なべ子が常備している生冷凍ゴボウの下処理方法をご紹介！
じゃんっ、ごぼうです。
長くてスーパーの袋からはみ出したので、ポキっと折って持って帰ってきました笑
まずは、よーく洗って土を落としましょう。
たわしでこするのも◎ 根菜類の皮むき専用グローブがあると便利かも。
さて、では皮を剥きます。包丁の背でスーッと撫でるように。
ただ、ゴボウは皮近くに栄養がたっぷりなので、できるだけ薄く剥きましょう。
たわしで皮をこすり落とした場合は省略して下さい。
皮が剥けたら、もう一度ざっと水で洗います。
ここからポイント！
使いやすいようにささがきにしていくのですが、その前にボウルを用意◎
水500mlにお酢大さじ1を入れて酢水を作っておきます。
酢水にさらすことで、ゴボウの変色を防ぎ、アクも少し抜けます。
た・だ・し！
長時間水に漬けておくとポリフェノールなどの栄養が流れでてしまいます・・・
ですから、少しずつ（1/2本ずつくらい）ささがきにして・・・
酢水に30秒漬けて・・・
すぐにザルに上げる！
長時間晒しちゃダメ～～！
はいっ！ コレを繰り返し。
少しずつ切って、
30秒晒してザルへ！
全部切り終えたら、冷凍保存用の袋へ～～
使いやすいように、薄っぺら～く入れるのがポイント♪
こうしておけば、使うときにポキポキっと折って使えます◎
後は冷凍庫へ入れればOK～！！！
我が家では豚汁やお鍋にも大活躍！ 1ヶ月をめどに使いきりましょう～！！！
使うときは、特に解凍せずにお鍋に入れちゃえば大丈夫♪
この辺りのレシピでも、生ごぼうの代わりに使えちゃいます。
→食物繊維たっぷり★鶏団子ごぼうきのこスープ
旬の野菜は安くて栄養満点！ 根菜類でポカポカに！ ぜひぜひお試しあ～れ～～～！
