豚バラ冷凍術◎生姜だれ仕込み





こんばんポーク!
今日は最近実験に大成功した冷凍保存技をご紹介◎

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和食にも洋食にも焼きそばにもパスタにも何かと便利な豚バラ肉。
安いと「とりあえず」と買ってしまうブタバラちゃん。
なべ子も、週末にスーパー(今日も今日とてイオンです)で、半額の薄切り豚バラちゃんをゲット!
しかーし、家に帰って冷静に献立を考えてみると、土曜、日曜と出番なし…
むむむ、いかんいかん。お肉は鮮度が命。
そこで、冷凍!!
せっかくなら、冷凍することでより美味しくしたい!
冷凍すると不味くなるなんて、もう時代遅れよ!
下味付けて冷凍すれば、便利・おいしい・長持ちのB・O・Nコンボです!

 

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今回のなべ子の下味は、
薄切り豚バラ肉130gに対して、
・生姜すりおろし1片分
・しょうゆ大さじ2
・みりん大さじ1
・塩コショウ少々
以上!

 

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1)豚バラ肉を適当な一口サイズに切り分けて、冷凍保存用フリーザーバッグに。
2)そこに、上の調味料をぜーんぶ入れて、袋の上からもみもみ。
3)保存袋の封を閉じずに全体をならして均一の厚さに。
4)限界まで空気を抜いて、蓋を閉じたら冷凍庫へ!

調味料の分量は目安です。
100~150gまでなら同じ分量でいい感じ◎
ショウガの絞り汁はぜひぜひ入れてください。お肉が柔らかくなります。
冷凍することで、細胞が壊れ、味が染み込みやすくなります。

保存期間は2週間程度で食べ切りましょうね~。

 

なべ子の鉄板活用をざっくり2つ紹介すると、
冷凍のままパキッと折って、そのまま解凍せずに、
・味噌汁の鍋にいれて豚汁に!
・小鍋にめんつゆと豆腐と一緒に入れてしょうが風味肉豆腐に!
下味調味料の効果で、いやな臭いもしませんし、
わざわざ解凍しなくても柔らかく仕上がりますよ◎
また詳しいレシピは追々アップしますね!

→→→後日アップしたレシピがコチラ。

5分で完全食★冷凍ラーメンアレンジ~醤油編

とにかく、お肉は新鮮なうちにタレに漬け込み冷凍!





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