こんにちいんげん～～！！！
さっそくですが、夏野菜が美味しい季節ですね♪
ご近所さんに「野菜マルシェで珍しいお野菜買ったからお裾分け～」といただいたのが・・・
この大きなモロッコいんげん！
500mlのペットボトルと同じぐらい大きなさやいんげん。
名前をモロッコインゲンといいます。
どうやって調理するのかしら？ と戸惑う方もいるかもしれませんが、スナップエンドウと同じような使い方で大丈夫です。
苦味もなく、シャキシャキとした食感も楽しいインゲンなのです。
なべ子は今回、卵とふんわり炒めにしましたので紹介しますね♪
モロッコインゲン5～7本と卵2個を使います。
まずは、よく洗ったら、筋取りを。
先っぽのヘタのようなところをポキっと折って下へスーッと。
途中でちぎれたら、気にせずそこで終わりにしてOKですよ～
そんなにしっかりした筋がないということなのでしょう！ ざっくりざっくり！
下処理できたら、一口大にななめ切り。
それを耐熱皿に入れて、塩を少々振ってラップをします。
電子レンジへ！ 600Wで2分！
茹でるより手間も省けて、栄養も茹で汁に逃げないのでオススメ～
三色ごはんなら、この状態で使っちゃってOKです。
さて、2分待っている間に卵をときます。
卵2個に水大さじ3杯を入れるとカサも増してよりふんわりに。
塩コショウも入れています。
レンジが鳴ったら、フライパンを用意。
サラダ油の代わりに使うのが……
マヨネーズ！ 大さじ1！
コクが出て、冷めても美味しい炒め物ができます～～
30秒ほど中火にかけるとマヨネーズが溶けてきます。
フライパンを傾けて回して、全体にマヨネーズを行き渡らせたら・・・
そこに卵を一気にジャーッ
菜箸でふんわり全体をかき混ぜて
完全に火が通る前に、インゲンを投入！
インゲンには既に火が通っていますので、30秒ほど炒めあわせればOK！
あんまり炒め過ぎると、せっかくの食感が失われてしまうのでご注意を～
お皿に盛ったら完成～～！
じゃんっ！！！
簡単で彩りよく、春の香り～！
食感も彩りも栄養も抜群で、お弁当にもオススメの一品です。
意外と使いやすいモロッコインゲン。
ぜひ一度手にとって見てください～～
