3月になり、スーパーにスルメイカちゃんが並ぶようになりましたね～！！！
待ってたよ～！！！
さて、今日はイカの皮の剥き方、さばき方を追っていきます～！
イカ触って、手洗って、カメラで撮影して、を一人で繰り返したので、洗いすぎて手カッサカサだしカメラほんのり臭いし～！笑
じゃんっ スルメイカちゃん。198円で買ってきました。
まずは、胴（筒の部分）をぺらりとめくって、足とつながっている部分を確認。
ぐぐっと指に力を入れて、はがすというかちぎるというか切り離していきます。
ある程度ちぎれたら、足の部分を持ってすーっと足方向（→→→）に引っ張ります。
肝がつぶれると洗うの面倒なのでゆっくり慎重に。
胴と足が離れました！
指さしている部分が肝です。墨袋もくっついているかな。
では、胴部分から処理していきます。
まずはさっき最初に指を入れた部分にもう一度指をいれて軟骨を取り除きます。
こんなプラスチック片みたいなものが出てきます（背骨みたいな感じ。結構長いです）
こんなの。今回は3つか4つになってました。ほんと人工物のような硬さです。
次にエンペラ（上のほうについてる凧みたいなとこ）を切り離します。
これも指をグッといれると、案外簡単にスキマができます。
このエンペラを胴の方に引っ張りながら引きはがします。
このとき、なるべく胴の皮を引き裂きながら引っ張っていくと後で胴の皮が剥きやすいです。
エンペラももちろん可食部なので横においといて～～ 胴の部分の皮を剥きます。
さきほどエンペラを剥がしたときにできた切れ目に指をひっかけて、足側に向かってべろーんと剥きます。
イカの皮は細かく言うと二重になっていて（表皮と薄皮）一気に両方を剥きたいところ。
調子がいいと一発でべろーんと全部剥けるのですが・・・
剥きにくい時はキッチンペーパーや布巾を使って、こすると摩擦の力で剥きやすくなりますよ。
皮を剥いたら水で洗います。
今回わたしはイカリングを作りたかったので、切り開かずに洗っています。
胴の中に結構取り除くべき汚れというかドロッとした塊があるので、丁寧に。
イカリングを作らないし切り開いてOKの場合は、この時点で切り開いて内側もよく拭くなり包丁の後ろでこそげ落とすなりしてキレイにしておきます。
わたしはイカリング用に切ってから、また内側キレイにしました。
さっき切り離して横に置いていたエンペラもキッチンペーパーでこすって皮を剥き、洗って適当に切り分けました。これもフライにする。
さて、足（ゲソ）の部分はまず目玉の上あたりに包丁を入れて、肝とゲソを切り離します。
←肝 ゲソ→
足を伸ばすと長ーい足が2本あるのがわかります。
これは生殖器で(ここが⁈)おいしくないので切り落として捨てましょう。
ついでに短い脚の先っぽも硬そうなので切り落とします。
足の真ん中にくちばしとよばれる硬い部分があるので、指でぐっと取り除きます。
ちょいグロいですが、目玉も指で取り除きます。はじけやすいので慎重に。
いつもこのへんで「イカってめちゃ宇宙人っぽい・・・」という気持ちがピークに達します。
あー。。。気を付けていたつもりですが目玉はじけて赤黒い液体飛び散りました。
めちゃエイリアンっぽい・・・。皆様お気をつけて・・・
最後に吸盤をキッチンペーパーでしごいてこそげ落として～
（頑固な場合は包丁の裏でこそげ落とすのも有効）
よく洗います。
以上、イカの下処理方法でした！
このあと、水気をめちゃめちゃよく切ってフライにしました（それもはねました）
時間さえあれば、イカの下処理は割と楽しいです。
やっぱり調理直前に捌いたイカは柔らかくて臭みも少ない気がします。
まあただ、結構時間も手間もかかるっちゃかかるので、下処理済みのものを購入するのも一つの手かなーと思います。
ご参考になれば幸いです！
あと、肝は料理にも使えるので、「イカ 肝 レシピ」なんかでググってもらうといろいろ出てくるかも。
私も一度炒め物に使ったことがありますが、今回は捨てちゃいました～ てへっ
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