ボンジョ～～るの～～～！！！
先日、新瑞橋のフィーネ・デル・モンドでいただいた牡蠣のパスタが美味しすぎて、
忘れられなかったので、お家でもなべ子風にアレンジしてトライしてみました～
→フィーネデルモンドで本格イタリアンランチ★新瑞橋駅チカ
旬が短い牡蠣ですから、旬のうちにたっぷり味わっておかねばね～～～
材料はこんな感じで2人前！
・生牡蠣 1パック
・ネギ 20cm程
・にんにく 1かけ
あと、パセリとバター、鷹の爪も使います◎
生ガキは加熱用。
生食しない場合は、加熱用を買いましょうね！
加熱用のほうが、栄養たっぷりなんですよ～◎
牡蠣は、塩と片栗粉でさっと洗いました。
下処理の詳しい方法はコチラの記事へ♪
→今が旬！生牡蠣の簡単下処理方法◎生も加熱も紹介！
牡蠣は、キッチンペーパーで優しく拭いて、よ～～～く水を切ります。
小さめのボウルにカキと、スライスしたにんにく、鷹の爪を入れたら・・・
オリーブオイルをドバーーーっと大さじ5杯ほど。
このまま30分ほど置いて、オイルに香りを移します。
～～～～～30分後～～～～～
さて、では調理です！
ネギをみじん切りしておきます。
フライパンを弱火で熱したら、バター1かけ（5gぐらい）とパセリ小さじ1を。
そこに、オイル漬けした牡蠣をそっと取り出して入れていきます！
じゅわじゅわ～っといい香り！
すべての牡蠣がはいったら、強めの弱火でバターが焦げないようにフライパンを小刻みに前後に振ります。
2分半ほどで火が通りますので、バターごとお皿に取り出します。
このフライパンを洗わずに使うのがポイント！！！！！
っと、ここあたりでパスタを茹で始めましょう。
さて、バターと牡蠣の香りが残ったフライパンに、オイルとにんにくと唐辛子を入れて。
ごくごく弱火で香りを出していきます。
香りが立ったら、鷹の爪を取り除いて、ネギの白い部分を中心に半分入れます。
焦げそうになったら、パスタの茹で汁をたっぷり加えて乳化します。
3分ほどじっくり乳化させていきましょう。
パスタの茹で時間が残り3分ほどになったら、牡蠣をフライパンに戻します。
バターは最後にかけるので、入れないでね～～！
残りのネギも入れて、中火。
この時、カタチの悪い牡蠣を1～2個潰しましょう！ おいしくなります～～！
パスタが茹で上がったら、よ～～く水気を切って
フライパンに入れて・・・・・・・
ここで、とっておいたバターを掛けます！
手早く中火でパスタを絡めて～～～
最後に黒胡椒を振ったら完成です！！
ネギの辛味とにんにくの辛味と唐辛子の辛味が全部きいている大人のパスタ♪
相性最高のバターと牡蠣のコクがおいしいですよ～～～
旬の間に作ってみてください◎
ちなみに、なべ子が愛用しているパスタ鍋は、
ＷＭＦ ミニシリーズ パスタポット１８ｃｍ ５１０－１９４
ペペロンチーノを作るときは、しーっかり湯切りすることが大事！
やっぱりパスタポットはあると便利！
コチラの記事でレビューしてますのでよろしければご参考まで～～
→【買ってよかった】なべ子 パスタ鍋に感動
