モロッコいんげんの卵炒めレシピ★下処理も簡単♪お弁当のおかずにも


こんにちいんげん~~!!!

さっそくですが、夏野菜が美味しい季節ですね♪

ご近所さんに「野菜マルシェで珍しいお野菜買ったからお裾分け~」といただいたのが・・・

 

 

この大きなモロッコいんげん!

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500mlのペットボトルと同じぐらい大きなさやいんげん。

名前をモロッコインゲンといいます。

 

どうやって調理するのかしら? と戸惑う方もいるかもしれませんが、スナップエンドウと同じような使い方で大丈夫です。

苦味もなく、シャキシャキとした食感も楽しいインゲンなのです。

 

なべ子は今回、卵とふんわり炒めにしましたので紹介しますね♪

 

 

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モロッコインゲン5~7本と卵2個を使います。

 

 

まずは、よく洗ったら、筋取りを。

先っぽのヘタのようなところをポキっと折って下へスーッと。

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途中でちぎれたら、気にせずそこで終わりにしてOKですよ~

そんなにしっかりした筋がないということなのでしょう! ざっくりざっくり!

 

 

下処理できたら、一口大にななめ切り。

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それを耐熱皿に入れて、塩を少々振ってラップをします。

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電子レンジへ! 600Wで2分!

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茹でるより手間も省けて、栄養も茹で汁に逃げないのでオススメ~

 

三色ごはんなら、この状態で使っちゃってOKです。

 

さて、2分待っている間に卵をときます。

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卵2個に水大さじ3杯を入れるとカサも増してよりふんわりに。

塩コショウも入れています。

 

レンジが鳴ったら、フライパンを用意。

 

サラダ油の代わりに使うのが……

 

マヨネーズ! 大さじ1!

コクが出て、冷めても美味しい炒め物ができます~~

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30秒ほど中火にかけるとマヨネーズが溶けてきます。

フライパンを傾けて回して、全体にマヨネーズを行き渡らせたら・・・

 

そこに卵を一気にジャーッ

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菜箸でふんわり全体をかき混ぜて

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完全に火が通る前に、インゲンを投入!

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インゲンには既に火が通っていますので、30秒ほど炒めあわせればOK!

あんまり炒め過ぎると、せっかくの食感が失われてしまうのでご注意を~

 

お皿に盛ったら完成~~!

 

じゃんっ!!!

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簡単で彩りよく、春の香り~!

食感も彩りも栄養も抜群で、お弁当にもオススメの一品です。

 

意外と使いやすいモロッコインゲン。

ぜひ一度手にとって見てください~~


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