鶏むね肉で奄美風鶏飯★経済的&フォトジェニックなカフェ丼

こんにちこけこっこ～～～！

 

突然ですが、鶏ムネ肉ってお安くておいしいわよね～～
鶏むね肉なら、ブランド鶏でもお安く買えるからなべ子大好き～～

むむ？もしかして、パサパサになるからもも肉を買ってるって人います？
えー！ もったいない！
そんな方は、この記事を読んで！
→フライパンで作るシンプル鶏ハム★しっとりジューシー

 

使いやすい鶏ハム（というか茹で鶏？）にしてしまえば、しっとり～
ということで、今日はこの簡単鶏ハムを使った鶏飯のレシピをご紹介！

 

 

今日は二人前の鶏飯に、ムネ肉1枚（250gほど）を使いまーす。

 

 

まーずーは、何より前に、干し椎茸1枚を水に漬けて戻しておいて下さい。

結構時間掛かるので、忘れずに～

 

 

さて、鶏に取り掛かりましょー。

フライパンに水を入れます。

そして水の状態で鶏胸肉を入れます。皮が下ね。

塩ふたつまみで中火。

今回は、この茹で汁もスープとして使いますので、生姜も入れました。

 

 

アクが出たら、そっと取り除きます。

沸騰したら酒を大さじ２ほど入れて、蓋をして4分弱火。（いつもより1分長めにしました）

 

 

 

4分たったら火を止めて、フライパンに蓋をして余熱で火を通します。

 

そして、スープを分けて・・・

 

今回は、雰囲気を出すために南部鉄器の急須に移しました笑

 

 

鶏むね肉の方は、一口大に切って、茹で汁に浸しておきます。

 

 

つーぎーに、もどした干し椎茸を千切りにして、戻し汁に戻します。

 

 

 

そこに、醤油とみりんを大さじ1ずつ加えて・・・

 

電子レンジで2分半加熱。

 

 

 

様子を見て、ぐつぐつ煮立っていたら、ストップしてくださいね。

 

これでシイタケの甘煮が完成。

 

椎茸が浸かっているこの汁も、おいしい出汁が出てますので～～～、

 

 

スープに投入！

 

 

この、干し椎茸と鶏むね肉のダブルスープがポイントですよ～♪

 

さて、適当に錦糸卵を作って～（2人前で卵1個）

 

具材が揃いました！

スープ・干し椎茸の甘煮・鶏ハム・錦糸卵

 

これらを、ご飯の上に～～～

 

乗せて乗せて～！

 

お好みで、薬味を散らして～～（今回は、ねぎ・刻み海苔・金ゴマ！）

 

 

 

食べる直前に、スープを回しかければ完成～～！

 

 

ちなみにこんな感じの食卓でした。

本庄なべ子さん(@honjonabeko)が投稿した写真 – 2016 11月 4 6:17午前 PDT

 

 

 

さらさらさら～～～っと食べられて、彩りもいいので夕ご飯や、家飲みの〆にもピッタリ♪

鶏好き我が家の定番メニューです。

試してみてくださいね♪

 

 

この鶏ハムを使ったレシピは、コチラの記事でも紹介してます～

→なべ子流鶏ハム活用術★簡単アレンジレシピ3連チャン！