とろとろとろ～んっとこんばんブ～～～～！
あっついあっつい夏、キッチンでは圧力鍋に頼りっぱなしのなべ子。
何でかって？
圧力鍋なら時短調理でキッチンで暑い時間も短縮できて、ガス代も節約できるから～～！！！
ちなみに、なべ子の愛用圧力鍋は、
ドイツの老舗メーカーFissler（フィスラー）社の、
Fissler ビタクイック圧力鍋4.5Lガラス蓋付 600-300-04-093
オーソドックスな圧力鍋で使いやすいですし、
インターネットでレシピも豊富にみつかるのでオススメですよ♪
そして、スーパーではそろそろ大根ちゃんが安く並び始める頃◎
そこで今日は我が家の大人気定番メニュー・豚の角煮をご紹介します！
今日の材料は・・・・・こちら！
これでざっと2～3人前です◎
豚肩ロース塊 350g程度
卵 3個
大根 1/2本
しょうが ちょっと多めに1かけ
豚肉は、バラでもロースでも肩でも何でもOK！
今回なべ子は肩ロースを使っています～～
そして、みてみて、このドリップ（赤い肉汁）の量！
古いお肉なわけでも、解凍したわけでもないんです。
実は・・・
前の晩に粗塩をたっぷり大さじ4ほど摺りこんで、ラップでくるんで塩漬けにしておいたの！
よくジップロックなどに入れてるレシピも見るんだけど、ラップを密着させれば大丈夫なのよ！
めんどくさがり屋のなべ子は買ったままのトレイで塩漬けしちゃってます。
液だれして他の食材についちゃうと菌が怖いから、
こんな風にしっかりビニールに入れて、冷蔵庫の平坦な場所でで寝かせるだけでOK◎
こうすることで、お肉の旨みがギュッとしまって美味しくなるの～～！
塩漬けしたお肉は、使う前に水でさっと洗って表面の塩を流します。
適当な大きさに切りそろえておきましょう～
大根ちゃんも、皮を剥いて大きさを揃えておきます。
型崩れ防止のため、念のため面取りを。
生姜は適当にざっくり切って。
卵はお好みのかたさのゆでたまごにしておきましょう◎
なべ子は、圧力鍋で高圧1分→火を止めて3分→急冷の半熟が好み！
ゆで卵の作り方は詳しくはこちらで紹介していますので、どうぞご参考に！
→圧力鍋でツルピカゆで卵
では、まずカロリーカットのためのブタちゃん下ごしらえ。
油を敷かずにフライパンにブタちゃんを並べ・・・
このまま、弱めの中火で5分ほど表面を焼き付けていきます。
じゅ～～～～ 脂身に焼き色がついて美味しそう♪
5分ほど焼いたら、コップ1杯のお水を投入！
ここ、油はね超要注意です！！！ なべ子ははねた油で太ももをやけどした経験あり～～
じゅ～～～～
強火にして、沸騰したら火を止めましょう。
これを一回ザルにあげます。こうすることで脂分をカットできる！
そしたら、圧力鍋に豚肉・大根・生姜を入れて・・・
以下の調味料をどんどん入れていきます。
・醤油 大さじ4
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・だしの素 ひとふり
・水 200cc
豚肉全体がしっかり浸かっていればOK！
圧力鍋の蓋をしっかり閉めて、高圧で20分！！！
20分って長いような気もしますが、トロトロの角煮ちゃんに会えると思えば短い短い☆
ご飯がすすむオカズなので、ちゃんとごはんも炊いておきましょうね～～～
火を止めたらフタに水をかけて急冷です！
パカっと開けまして、ん～～～いい香り！
まずはこの煮汁をおたまですくって・・・
ビニール袋に入れたゆで卵にかける～～！！！
このまま放置して、味染み半熟煮玉子を作ります◎
火にかけちゃうと黄身が固まっちゃいますからね！
さて、お鍋の方は、具材をぐるりとかき混ぜたら好きな濃さになるまで、もう5～10分煮詰めましょう。
蓋はしなくてOK！
そうしたら・・・
盛りつけてかんせ～～い！
肩肉でもほろほろトロトロ～～～っと柔らかく出来ました◎
手前の黄色いのはカラシです。なべ子大好きの例の練り辛子。笑
お味の方は、文句なしにご飯が進む味～～～◎
大根もしみしみ～～～！ 半熟卵もいい感じでよしよし！
圧力鍋を買った時についてくるフィスラーのレシピ本では大根ではなくレンコンを使ってました。
大根だと柔らかくなりすぎちゃうからかな？ でも家庭料理としては全然問題ないと思う！
塊肉が安くてに入った時は、是非一晩塩漬けして試してもらいたいメニュー！
どうぞおためしあ～～～れ～～～～！！！
