ジョブチューンで紹介された鯵のなめろうと「さんが焼き」を作ってみました!


こんばんアジャコング~~!

っということで、今日はまぁ~じオススメの、絶品鯵(アジ)レシピをご紹介!
と言ってもなべ子の完全オリジナルではなく、今日、ついテレビで見たものをアレンジしてみました。

見たのは、TBS系列で2015年3月21日に放送された『ジョブチューン~アノ職業の秘密ぶっちゃけます!』「日本の超一流農家・漁師・職人3時間SP!」。
宮崎県延岡市のアジ タカスイの漁師・高須義隆さんが紹介されていたレシピです!
試食したネプチューンさんやギャル曽根さん、そして山下智久さんも目を輝かせて絶賛されていましたので、
なべ子も作ってみました!!

 

なべ子、ジョブチューン好きすぎる笑

→ちなみに、 過去記事がコチラ。ジョブチューンで紹介されたタラのガーリック焼きを作ってみました!

 

料理名は以下の3つ!
・アジのなめろう
・アジのなめろうのお茶漬け
・アジのさんが焼き

3つも?と思うけれど、どれもなめろうをベースにアレンジしたものなので、
一度に三度楽しめる楽しいレシピでした。

放送では分量などの紹介はなく、結構アバウトなレシピだったので、
なべ子流にさっそくアレンジしながら作ってみました!
ご参考にしてみてください~~~!

 

 

さて、とりあえずまずは、基本のなめろうを作りましょう。

 

材料はこんな感じ。この分量でなめろうを作れば、
上の3つのレシピがちょっとずつ1人前楽しめます。

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・刺身用アジ 6切れ程度
・大葉(しその葉) 2枚
・おろし生姜 1cm程度(チューブでOK )
・お好きな味噌 小さじ1
・ごま ティースプーン1杯程度

 

材料をすべてまな板の上にのせて、包丁で叩いていきます。

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ざくざく。

 

 

包丁を下に入れて・・・

 

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ふわっと・・・

 

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ひっくり返して・・・

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ひたすら切る。

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こんな感じで2分も切れば、少し粘りが出てきます。

 

はいっ! 1品目!

 

アジのなめろうの完成です!!!!

 

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ん~~!間違いなく美味しい!  ビールが欲しくなりますね~

ゴマとしその香りがアジの美味しさを引き立てます。

 

はいっ、このなめろうを少しだけとっておいて・・・

 

ごはんにのせて・・・

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なべ子はココでひとふり、和風の顆粒だしをかけて・・・

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お湯を注げば、

 

2品目!

アジのなめろうのだし茶漬け!!!

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お湯のお陰ですこし半生状態になったアジが、またプリッとしていて美味しい♪

おこのみで、お醤油を垂らして召し上がれ~~~

 

 

はでは次、次ィっ!

では、ここから、なべ子が一番感動した「アジのさんが焼き」の紹介です。

 

先ほど作ったなめろうに、みじん切りしたにんにく1片を混ぜ込みます。

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混ざったら、ハンバーグのように小判型に成形します。

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カタチが崩れないようにぎゅっと!

 

そして、ハンバーグのようにやさしく叩いて空気抜き。

そーっと・・・

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ぱたんっ

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それを、しその葉の上に乗せて・・・

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巻きます。柏餅みたい♪

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では、フライパンに油を敷いて、焼いていきましょう。

なべ子はゴマ油にアレンジしました!

 

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じゅーっ

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1分ほどですぐ火が通るので、裏返してまた1分弱。

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できました!!!!!

 

あじのサンガ焼きです!!!

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いただきま~~す♪

 

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ん~~~~!!!! これがホント絶品!!!

ホロホロっ! どこか懐かしい香ばしさ・・・!!!

さすが漁師さんがおすすめするだけあります!

 

崩れやすいのが気になる方のためのなべ子アレンジがこちら。

 

円く成形して、しその葉でサンドしちゃう。

 

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横から見るとこんな感じ。

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これだとかなりひっくり返しやすくなりますよ◎

 

これから春~初夏にかけて、スーパーで安くなる旬の鯵。
簡単でおいしく、お酒にもご飯にも合う絶品レシピでおすすめです~!

みなさんも是非試してみてください~~!

 


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