圧力鍋で15分とろとろ牛すじカレー★下処理方法も紹介


こんにちとろりんちょ~~
さてさて、週に1回はカレーを作る本庄家!
海上自衛隊かな?と思うぐらい最近カレーを煮込んでます。

今日は、大好きなレパートリーの1つ、
サラサラ系の牛スジカレーのレシピをご紹介!

牛すじって、ぐつぐつ時間が掛かて煮込むイメージですよね。
でも、圧力鍋を使えば、トータルで40分ぐらいで出来ますよ◎

 

まずは、牛すじの下処理から。
こちらの記事を参考に、牛すじちゃんの臭み取りをしてください~~
面倒だけど効果は絶大★牛すじ肉の下ごしらえ

 

今回なべ子は、牛すじを400gぐらいたっぷり買ってきて、
一気に下処理をした後、250gをおでんに入れて、150gをジップロックで冷蔵保存してました◎

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今回は、この150gの牛すじを使って3人前のカレーを作ります。
材料はこんな感じ。

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・牛すじ肉 150g
・にんじん 中1本
・玉ねぎ 1個半

なべ子流牛スジカレーにはじゃがいもは入りません~

 

にんじんは皮ごと少し大きめの一口大に。
圧力鍋で煮込んじゃうので小さめだと崩れちゃいます。

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逆に、牛すじは、少し小さいかな?と思うぐらいに刻みます。

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時短のためもありますし、
今回の裏テーマは、「どこをすくっても牛すじに出会うカレー」なのです笑

 

 

さて、次は玉ねぎをアメ色になるまで炒めたいところ。
でも、ちゃっちゃと簡単に時短調理しちゃいましょう!

 

適当にざっくり、あらみじん切りにしたら・・・

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平皿に乗せて、電子レンジで3分加熱! ラップはなしでOK!

水分が簡単に飛んでくれるんです~~

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これを、薄く油を敷いたフライパンに入れて、
へらでよく混ぜながら、強めの中火で炒めます。

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せっかちなべ子は弱火でじっくりなんてしてられません~笑

 

少し茶色い部分が出来て、焦げ付いたかも?と思ったらチャンス!

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すかさず大さじ3杯ぐらいの水を加えて・・・

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力を込めて、焦げをそぎ落としましょう。この軽い焦げが旨みなんです◎

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何度か水を加えながら、中火で5分も炒めれば
なんとなく色がついてきます。
全体が濃いアメ色にならなくても、甘い香りがすれば成功です!

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圧力鍋に牛すじとにんじんと炒め玉ねぎを入れたら、

 

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先ほどのフライパンに水を500ml入れて、
最後にもう一回焦げをヘラでそぎ落としながら圧力鍋へ!

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旨みよ全てカレーに届け~~笑

 

さて、このまま蓋をして高圧で15分。

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~15分後~

 

 

 

蓋に水をかけて急冷します!

 

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急冷している間に、カレールーを4かけ刻んでおきましょう。

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今回なべ子はジャワカレーとバーモンドカレーを半分ずつ混ぜて使っています。

何種類かのルーを使うとコクが出るのよってゲンキングが教えてくれたワザ笑
GENKINGの20分でカフェ風おしゃれカレーを作ってみました!

 

蓋を開けて、火に掛ける前にルーをよ~く溶かします。

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もう一度弱めの中火にかけて5分もすれば、
とろとろカレーの完成!

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ひねりなしの王道の盛り付けでどうぞ!笑

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さてさて、牛すじちゃんの具合はどうかな~?

 

ほら! どこをすくっても毎回スプーンに乗ってくる! 小さく切って正解!

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そして、とろりんちょ~~~!!!!

下処理のおかげで臭みも少なく、炒めた玉ねぎの甘みが効いて、おいし~い本格カレー!

 

豚肉や鶏肉とはまた違うダシが出ている牛スジカレー◎
ぜひぜひ試してみてちょちょちょっ!

 

あっ! 毎度おなじみなべ子の愛用圧力鍋は、
ドイツの老舗メーカーFissler(フィスラー)社の、
Fissler ビタクイック圧力鍋4.5Lガラス蓋付 600-300-04-093です!

オーソドックスな定番の圧力鍋なので、インターネットでみつかるレシピが大体適用できるのもポイント◎
超大活躍のオススメ鍋です~~


圧力鍋で15分とろとろ牛すじカレー★下処理方法も紹介」への2件のフィードバック

  1. 超美味しかったです!我が家の定番にさせていただきます。ありがとうございました。

    • こちらこそありがとうございます~~!!!
      コメント、本当に励みになります♪

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