旬のゴボウの下処理&冷凍保存方法★豚汁やきんぴらに便利!


ゴボゴボ~~!
さて、秋・冬といえば根菜類の美味しい季節♪
食物繊維たっぷりで体も温まるゴボウは、
寒い冬にこそ積極的に摂りたい野菜の1つですね!

そこで、なべ子が常備している生冷凍ゴボウの下処理方法をご紹介!

 

じゃんっ、ごぼうです。
長くてスーパーの袋からはみ出したので、ポキっと折って持って帰ってきました笑

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まずは、よーく洗って土を落としましょう。

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たわしでこするのも◎ 根菜類の皮むき専用グローブがあると便利かも。

 

 

さて、では皮を剥きます。包丁の背でスーッと撫でるように。

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ただ、ゴボウは皮近くに栄養がたっぷりなので、できるだけ薄く剥きましょう。
たわしで皮をこすり落とした場合は省略して下さい。

 

 

皮が剥けたら、もう一度ざっと水で洗います。

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ここからポイント!

使いやすいようにささがきにしていくのですが、その前にボウルを用意◎

水500mlにお酢大さじ1を入れて酢水を作っておきます。

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酢水にさらすことで、ゴボウの変色を防ぎ、アクも少し抜けます。

た・だ・し!

長時間水に漬けておくとポリフェノールなどの栄養が流れでてしまいます・・・

 

ですから、少しずつ(1/2本ずつくらい)ささがきにして・・・

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酢水に30秒漬けて・・・

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すぐにザルに上げる!

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長時間晒しちゃダメ~~!

 

はいっ! コレを繰り返し。

 

少しずつ切って、

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30秒晒してザルへ!

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全部切り終えたら、冷凍保存用の袋へ~~

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使いやすいように、薄っぺら~く入れるのがポイント♪

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こうしておけば、使うときにポキポキっと折って使えます◎

 

後は冷凍庫へ入れればOK~!!!

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我が家では豚汁やお鍋にも大活躍! 1ヶ月をめどに使いきりましょう~!!!

使うときは、特に解凍せずにお鍋に入れちゃえば大丈夫♪
この辺りのレシピでも、生ごぼうの代わりに使えちゃいます。
食物繊維たっぷり★鶏団子ごぼうきのこスープ

 

旬の野菜は安くて栄養満点! 根菜類でポカポカに! ぜひぜひお試しあ~れ~~~!


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